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健脾胃、补气血,秋季补得好,冬病不来找!深秋的滋补秘方,照着吃错不了~

俗话说“一夏无病三分虚”,夏季人体大量出汗,消耗了很多内在的能量,所以入秋之后,很多人会感觉疲乏、抵抗力下降。因此,在深秋时节,最重要的就是补,补对了,秋后各种烦人的小毛病自然就不见了~

山药:秋季第一补

山药(山药的功效与作用)为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。古人曾许给它“薯蓣”“玉延”等美好的名字。《神农本草经》记载:“山药能补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身不饥延年。”李时珍在《本草纲目》中亦称:其能“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”

山药味甘,性平,归肺、脾、肾经。它的作用缓和,不寒不燥,补气而不滞,养阴而不腻,平补三焦气阴。

秋季常吃山药,对于经常容易溃疡,肠胃功能较差的人来说,能起到较好的改善胃肠的效果。此外,它还含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高(如何提高性功能)人的大脑记忆力;并且它还是防治动脉粥样硬化的理想食品之一。

牛肉:秋季第二补

牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低,味道鲜美,深受喜爱。食用牛肉可以起到补养脾胃,益气生血,强筋健骨的作用。《千金方》认为牛肉“安五脏,平胃气,通十二经脉,理三焦,温骨髓,补中,续绝伤,益气力。”

我们吃的牛肉主要分为黄牛肉和水牛肉。其中,黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强些。《韩氏医通》记载:“黄牛肉,补气,与黄芪同功。”适用于中气下陷、气短(性生活时间短怎么办)体虚、筋骨酸软等人群食用。

水牛肉性偏凉,不会导致发热、上火,对湿疹、过敏等湿热体质尤为适合。现代营养学研究认为,牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而且牛肉中富含大量的,多食牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

需要提醒的是,牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,一周一次为宜。

菌菇:秋季第三补

蘑菇作为美味食品,很早就被人所熟知,很多国家都视菌类为“菜中之王”。蘑菇不仅口感好,而且营养丰富,堪称高蛋白低脂肪佳品,有“植物肉”之称。在所有的菌菇之中,较为知名的当属“猴头菇”。

猴头菇既是美味菜肴也是药材,早在元代的《饮膳正要》中,对猴头菇的药用价值已有明确记载。《乾隆四十四年五月节次照常膳底档》中记载乾隆每天膳食中都要有猴头肴。据史料记载,乾隆曾对猴头菇赞誉有加:“猴头殊可口,胜燕窝熊掌万万矣,长食轻身延年。”

20世纪70年代以来,现代研究陆续证明猴头菌有良好的药用价值,可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等。因此,秋季适当食用猴头菇,非但能滋养脾胃,更能健脾益胃。

淮山猴菇炖牛肉

材料:

牛腰窝肉500g,淮山药250g,猴头菇100g。

配料:

香葱2根,姜3片,盐3g,麻椒粒1g,黄酒3g,枸杞子适量,白胡椒粉1g。

做法:

1、牛肉洗净切块备用;山药去皮、猴头菇洗净切块,生姜和葱洗净切好备用。

2、起锅烧水,将牛肉块开水焯5分钟,撇掉血沫后捞出沥水。

3、将猴头菇与淮山药分别焯水备用。

4、将沥净水的牛肉块放入砂锅,依次放入生姜、葱段,并加入适量温水炖煮一小时。

5、在炖好的牛肉锅中下入焯好的山药与猴头菇,继续炖煮半小时。

6、待锅中出香后,加入适量食盐、白胡椒、枸杞子调味,即可出锅食用。

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